Vinohradníctvo a vinárstvo stáročia určovali životný štýl veľkej časti obyvateľstva v tejto oblasti. Víno sa tu dorábalo skoro v každej rodine a vinohrady sa prirodzene dedili z pokolenia na pokolenie. Túto niť pretrhol komunizmus a kolektivizácia. Po roku 1989 a reštitúciách staré vinohradnícke rodiny oprášili lesk svojho mena a väčšinou na cudzích predkomasačných pozemkoch nastúpili na dlhú a tŕnistú cestu k rodinným tradíciám a odkazu predkov. Predstavujeme cestu niektorých z nich za dobrým vínom, s úspechmi, ale aj úskaliami.

Hacaj

Tradícia rodinného podnikania Hacajovcov siaha až do polovice 19. storočia. Keď neskôr vinice v celej oblasti zničila fyloxéra, Ján Hacaj starší s manželkou Rozáliou sa nevzdali a začali vinice obnovovať. Lásku k vinohradníctvu odovzdali aj dcére Paulíne a synovi Vladimírovi, ktorí prežili ťažké časy komunizmu, kolektivizáciu aj krušné chvíle, keď im odobrali vinohrady. Napriek týmto úderom osudu sa Hacajovci snažili udržiavať staré vinohradnícke rodinné tradície. Po reštitúcii, keď nám vrátili pozemky, hovorí Ján, jeden z bratov a spoluvlastníkov firmy Hacaj, sme začali s tetou Paulínou a otcom Vladimírom klásť základy rodinnej firmy. Museli sme začínať odznova na vrátených vinohradoch v Pezinku a okolí, kupovať nové zariadenia a zavádzať moderné technológie. Dnes bratia Ján a Vladimír pestujú hrozno na vyše siedmich hektároch vinohradov v oblasti Pezinka, Modry a Svätého Jura a snažia sa dorábať víno iba z hrozna, ktoré si dopestujú. Prácu majú rozdelenú. Vladimír Hacaj sa venuje pestovaniu hrozna a výrobe vína, Ján má na starosti marketing a vínnu turistiku. Spolumajiteľom spoločnosti je ich dlhoročný rodinný priateľ Vladimír Čecetka. Keďže deti Jána Hacaja sú ešte školopovinné, do rodinného podnikania pritiahli dcéru Vladimíra, Soňu, lebo povinnosťou vinára, ako zhodne Hacajovci tvrdia, je mať nástupcu, pokračovateľa tradícií. Jedinečnosťou a špecialitou rodiny je od roku 2000 výroba šumivých sektov klasickou šampanskou technológiou, kde konzument pije tento sekt z tej istej fľaše, v ktorej aj prekvasil. Keďže tento spôsob výroby je veľmi náročný na priestor a všetky operácie sú robené ručne, Hacajovci nedodávajú svoje sekty do veľkoobchodov, iba do vinoték a gastrozariadení. Na Slovensku dodávajú šumivé vína na trh len štyria domáci výrobcovia a spoločnosť Hacaj je jednou z nich. Navyše ako jediní na Slovensku vyrábajú odrodové šumivé vína s označením ročníka. Popri šumivých vínach dorábajú Hacajovci aj tiché vína predovšetkým prívlastkovej kategórie. Všetky vína sa robia z hrozna dopestovaného v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti. Zo svojich výrobkov si najviac cenia pestovateľský sekt Rulandské modré, ročník 2007 BRUT, lebo je zvláštny tým, že bol vyrobený z modrej odrody a je biely.